Toute évaluation de vin, aussi professionnelle soit-elle, ne peut être qu'un instantané de l'état actuel de développement d'un vin. Étant donné qu'un vin évolue ou se modifie (en pire ou en mieux) au cours de son cycle de vie, il est nécessaire de procéder à une nouvelle dégustation ou, le cas échéant, à plusieurs dégustations. Les prévisions faites lors de la première dégustation sont alors vérifiées, les changements constatés et documentés. Comme un tel processus est très coûteux, la plupart des critiques de vin renoncent à une nouvelle dégustation ou à des dégustations multiples. C'est ce que font régulièrement (pour une partie des vins) Robert Parker et son équipe, ou la plateforme internet allemande...
Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden