Neumer Jakob

La cave est située dans la commune d'Uelversheim (région de Nierstein), dans la région viticole allemande de Rheinhessen. La première mention documentée de la cave remonte à 350 ans, lorsque Balthasar Neumer a acquis de vastes étendues de champs et de vignobles auprès des monastères de la région et des comtes de Leiningen. Depuis lors, le domaine viticole est resté une entreprise familiale basée à Uelversheim. Les descendants Lucia Weinmann, née Neumer et Hubertus Weinmann dirigent le domaine viticole depuis 1991. Depuis 2011, c'est le fils aîné Theo Weinmann qui assume la responsabilité de maître de chai.

Les vignobles s'étendent sur 30 hectares dans les sites de vignobles uniques Aulenberg et Tafelstein (Uelversheim), Siliusbrunnen et Tafelstein (Dienheim), Ölberg et Herrgottspfad (Gau-Odernheim), ainsi que Schloß (Herrnsheim). Ils sont plantés avec les cépages blancs Weißburgunder, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Silvaner, Huxelrebe, Gewürztraminer, ainsi que les cépages rouges Spätburgunder et Dornfelder. Les vignobles sont cultivés selon les règles de la viticulture biologique. La cave certifiée biologique est membre de l'association biologique ECOVIN depuis 1991. Cela inclut le verdissement des rangs de vigne, ainsi que le renoncement aux engrais artificiels, ainsi qu'aux pesticides chimiques de synthèse de toutes sortes.