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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,266 Termes.

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Mutage

Terme dérivé du français (muté = muet) pour arrêter la en ajoutant de l'alcool au moût en fermentation. Dans cet état, le moût est appelé "Vin muté". Si le moût de raisin en fermentation est arrosé d'alcool, on parle de "mutage sur grains". Un mutage est utilisé, par exemple, dans la production de , entre autres chez les . Cette méthode est également utilisée sous d'autres noms dans de nombreux autres pays, par exemple pour le . En allemand, l'ajout de soufre au moût est appelé ; voir ici.

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wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.
Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,266 Mots-clés · 46,879 Synonymes · 5,322 Traductions · 31,599 Prononciations · 193,323 Références croisées

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