Parmi les flavonoïdes, appartenant au groupe des anthocyanes, un colorant des raisins rouges à bleus ou factices, dont il existe plusieurs dérivés. Le diglucoside de malvidine (le nom chimique exact est malvidine-3,5-diglucoside) n'est présent que dans les variétés de raisin de l'espèce américaine Vitis labrusca. Cela permet d'identifier clairement un vin, même dans une cuvée. Le glucoside de malvidine (notamment le dérivé malvidine-3-glucoside) est présent dans l'espèce européenne Vitis vinifera.
Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi