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Lexique
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Légumineuses

Nom de l'une des plus grandes familles de plantes avec plus de 13 000 espèces. Dans le langage courant, ces plantes sont généralement appelées "légumineuses". En raison de leur teneur élevée en protéines et de leur rendement élevé sur de petites surfaces, les fruits et les graines constituent une part importante de l'alimentation humaine dans le monde entier. Ils comprennent les haricots, les pois, les cacahuètes, les genêts, le trèfle et les lentilles. Dans la viticulture biologique et ses formes particulières, les légumineuses (principalement le trèfle, la luzerne, le lupin et la vesce) sont utilisées sous forme d'engrais vert en les semant délibérément entre les rangs de vigne. Ils fixent et stockent l'azote atmosphérique pendant leur croissance. En labourant le sol ou en mourant, ils ajoutent de l'azote au sol. Il s'agit d'une alternative aux engrais minéraux, notamment dans les sols maigres et pauvres en azote. Voir également la rubrique Revégétalisation ainsi que la liste complète de toutes les activités et outils de la vigne dans la rubrique Soins de la vigne.

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