Après avoir retiré le bouchon d'une bouteille de vin mousseux (crémant, champagne), sa forme révèle également quelque chose sur la durée de stockage. Si sa partie inférieure (pied) s'élargit, on l'appelle "jupon" (jupon = jupon) et la bouteille a probablement été bouchée moins d'un an auparavant. Si le pied est étroit, il s'agit d'une "cheville", ce qui signifie que le bouchage date de plus longtemps. En règle générale, un vin effervescent doit être consommé le plus tôt possible; une "juponne" doit donc être considérée comme positive. Voir aussi sous Agraffe.
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien