Hirschhof

Le domaine est situé dans la commune de Westhofen (région de Wonnegau), dans la région viticole allemande de Rheinhessen. L'origine remonte à l'année 1466. Un ancêtre de la famille Zimmer nommé Michael a sauvé son souverain d'un cerf qui l'attaquait et a reçu le terrain, les armoiries et le nom en remerciement. Le domaine est resté dans la famille depuis lors. Aujourd'hui, elle est dirigée par Annette et Walter Zimmer (senior) et Ellen et Tobias Zimmer (junior). L'emblème d'une tête de cerf orne également les étiquettes des bouteilles. Les vignobles couvrent 25 hectares dans les vignobles uniques Aulerde, Kirchspiel, Kreuzkapellle, Morstein, Rotenstein et Steingrube (Westhofen), Eiserne Hand, Himmeltal et Steinberg (Guntersblum), ainsi que Höllenbrand (Gundersheim). Ils sont plantés avec les cépages blancs Riesling, Müller-Thurgau, Kerner, Pinot Blanc, Silvaner, Huxelrebe, Pinot Gris, Scheurebe, Traminer et Bacchus, ainsi qu'avec les cépages rouges St. Laurent, Dornfelder, Pinot Noir et Portugieser. La viticulture respectueuse de l'environnement est pratiquée selon des principes écologiques avec, par exemple, un verdissement naturel, une fertilisation organique et le renoncement aux pesticides chimiques. Le fleuron de la maison est la cuvée de vin rouge "Sélection Henri", assemblée à partir des deux cépages Cabernet Dorsa et Acolon et élevée en barriques. La cave est membre de l'association ECOVIN.