Hahn Paul

La cave est située dans la municipalité de Hohenruppersdorf, au sud de la région viticole de Weinviertel, en Basse-Autriche. Elle avait déjà été fondée en 1683, l'année du deuxième siège de Vienne par les Turcs. Aujourd'hui, elle est dirigée par Paul et Regina Hahn. Les vignobles couvrent 15 hectares dans les vignobles Bergen, Boigenthal, Gaisrupp, Rothen Püllen et Zwiefang. Elles sont plantées avec les cépages blancs Grüner Veltliner, Welschriesling, Rivaner (Müller-Thurgau), Pinot Blanc, Traminer, Muscat, Riesling et Sauvignon Blanc, ainsi qu'avec les cépages rouges Zweigelt, Blauburger, Cabernet Sauvignon, Syrah et Merlot. Une viticulture naturelle et respectueuse de l'environnement est pratiquée de manière conséquente selon les directives du KIP (production intégrée contrôlée). Cela comprend la taille douce, le verdissement, le renoncement aux engrais chimiques, le travail naturel du feuillage, la limitation volontaire du rendement, la récolte sélective et le pressage le plus doux possible. Selon le type de vin, les vins sont élevés dans des cuves en acier ou dans des barriques. Parmi les vins haut de gamme, on trouve par exemple différents Weinviertel DAC (Grüner Veltliner), ainsi que la cuvée de vin rouge "Mela Rossa" (Cabernet Sauvignon, Zweigelt, Blauburger, Syrah), qui est élevée pendant 24 mois en barriques. Des eaux-de-vie nobles sont également produites.