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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,388 Termes.

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Glycérol

Voir sous glycérine.

Nom (également glycérol ou propanetriol) d'un type d'alcool incolore, sirupeux et trivalent. Il est produit comme sous-produit primaire et précieux principalement au début de la fermentation alcoolique, surtout par les levures sauvages du vignoble. Cela signifie que la fermentation spontanée donne généralement lieu à des quantités plus élevées de glycérol. Lors d'une fermentation contrôlée avec des levures artificielles, le rapport...

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,388 Mots-clés · 46,990 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,722 Prononciations · 203,335 Références croisées

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