Terme espagnol (tournesol) désignant le pupitre de secouage mécanique utilisé dans la production de vin mousseux. Voir sous le terme français Gyropalette.
Terme français désignant un dispositif actionné par des moteurs électriques comme alternative mécanique au remuage manuel (remuage), qui prend beaucoup de temps, dans la production de vin mousseux(champagne, vin pétillant). Les bouteilles sont placées dans un cadre métallique en forme de cage et sont tournées à intervalles réguliers afin que la levure...
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena