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Le domaine viticole est situé dans la commune de Pommern (région de Terrassenmosel), dans la région viticole allemande de la Moselle. Elle est la propriété d'Eva-Maria Vallendar. Les vignobles couvrent trois hectares dans les sites de vignobles uniques Goldberg, Sonnenuhr et Zeisel. Ils sont plantés à 100% de Riesling, dont une grande partie est encore plantée de vignes non enracinées. La vinification est traditionnelle et conservatrice. Derrière la devise "le vin tel qu'il a été cultivé" se cache une culture naturelle des vignobles, axée sur la qualité, l'extraction du moût sur un pressoir de 1904, la fermentation exclusivement spontanée avec des levures naturelles, sans collage, sans désacidification et un vieillissement prédominant dans les fûts de chêne typiques de la Moselle. Le nom du vignoble d'où provient le vin est indiqué sur les étiquettes (en mosellan-français). Le nombre de "renards" sous le nom indique le niveau de qualité. À quelques exceptions près, les vins sont commercialisés comme des vins de qualité.

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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