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François Jean-Baptiste

Le pharmacien français Jean-Baptiste François (1792-1838) de Châlons-en-Champagne (jusqu'en 1997 Châlons-sur-Marne) a publié en 1837 un manuscrit dans lequel il décrit une méthode de mesure. Grâce à cette méthode, la teneur en sucre avant la fermentation en bouteille du champagne a pu être déterminée. Cela a permis de déterminer avec précision la "liqueur de tirage" lors du dosage. Cette méthode est connue sous le nom de "Réduction François". Jusqu'à présent, au moins 50 % et, dans les cas extrêmes, même 80 % des bouteilles se sont brisées en raison de la surpression excessive. Le champagne, donc extrêmement cher, n'était à l'époque accessible qu'aux aristocrates ou aux personnes fortunées.

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Roman Horvath MW

wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.

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Domäne Wachau (Wachau)

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