Fermenteur

Terme désignant un récipient ou un bioréacteur dans lequel certains micro-organismes, cellules ou plantes sont cultivés (également fermentés) dans les meilleures conditions possibles. Dans le langage courant, le fermenteur est également utilisé en viticulture comme désignation générale pour les cuves de fermentation. Les cuves de fermentation dotées d'une technique spéciale sont les auto-fermenteurs (voir Autovinification) et les rotofermenteurs. Voir aussi sous Fermentation et Récipients à vin.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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