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Le domaine viticole est situé sur la Paarl-Mountain, dans le district viticole sud-africain de Paarl. Ses origines remontent à 1693, lorsque le gouverneur de l'époque , Simon van der Stel (1639-1712), a attribué des terres à Steven Vervey, un huguenot français. Le premier vin a été produit en 1699. Après avoir changé plusieurs fois de propriétaire, la propriété a été acquise en 1937 par le Lituanien Charles Back, développée par son fils Cyril et dirigée aujourd'hui par la troisième génération de son petit-fils Charles. Ce dernier est également propriétaire du domaine viticole Spice Route dans le district viticole de Swartland. Les vignobles couvrent au total 300 hectares de vignes sur les contreforts sud-ouest du Paarl-Mountain. Le granit érodé domine dans les hauteurs et l'argile sablonneuse dans les zones plus basses. Les cépages rouges sont cultivés à 80%.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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