Eberbach

Célèbre monastère de l'ordre cistercien situé dans une vallée boisée derrière la commune d'Eltville-Hattenheim dans le Rheingau. Une première implantation à cet endroit a eu lieu par des chanoines augustins en 1116. En 1136, des moines cisterciens du monastère mère de Clairvaux (Champagne) ont colonisé la région, ce qui est considéré comme l'année de fondation du monastère. Ils auraient également apporté le pinot noir (pinot tardif) et d'autres cépages. Le monastère compte ainsi parmi les plus anciennes exploitations viticoles d'Allemagne. La première phase de construction du monastère a eu lieu entre 1145 et 1160, la deuxième entre 1170 et 1186 et l'extension du bâtiment du monastère à Steinbauwiese a eu lieu entre 1190 et 1230. Au 12ème siècle, les pentes du Taunus ont été défrichées et au début du 13ème siècle, les vignes correspondaient à l'état actuel. Vers l'an 1500, le monastère d'Eberbach possédait 700 acres de vignes; les moines faisaient vendre plus de la moitié du produit.

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