Voir sous Reprise de la dégustation.
Toute évaluation de vin, aussi professionnelle soit-elle, ne peut être qu'un instantané de l'état actuel de développement d'un vin. Étant donné qu'un vin évolue ou se modifie (en pire ou en mieux) au cours de son cycle de vie, il est nécessaire de procéder à une nouvelle dégustation ou, le cas échéant, à plusieurs dégustations. Les prévisions faites lors de la première dégustation sont alors vérifiées, les changements constatés et documentés. Comme un tel processus est très coûteux, la plupart des critiques de vin renoncent à une nouvelle dégustation ou à des dégustations multiples. C'est ce que font régulièrement (pour une partie des vins) Robert Parker et son équipe, ou la plateforme internet allemande...
En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)