DC Pfalz

Abréviation de "Districtus Controllatus Pfalz", une appellation d'origine et de qualité introduite dans la région viticole allemande de en 2005. Il est synonyme de qualité exceptionnelle et d'un profil sensoriel typique de la région. Cela concerne les vins de qualité issus des cinq cépages Dornfelder, Pinot Gris, Riesling, Pinot Noir et Pinot Blanc, qui sont vinifiés selon certains critères. Le poids minimum des moûts doit être de 75 °Oe pour le Dornfelder, de 75 °Oe pour le Riesling et de 80 °Oe pour le Bourgogne. La réelle doit être d'au moins 12 % vol. Les vins blancs ne doivent pas être dominés par une note boisée, mais doivent être fruités et typiques de la région. Pour la teneur en , les limites supérieures légales pour le goût s'appliquent. Après le test du vin de qualité, il y a un test séparé selon le schéma en 5 points de la La commission DC Pfalz est composée d'au moins cinq examinateurs. La note moyenne doit être d'au moins trois points et la majorité des examinateurs doit juger que l'exigence stylistique est remplie.

Qu'en disent nos membres ?

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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