Dão

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La zone qui porte le nom de la rivière, avec environ 20 000 hectares de vignobles, a été classée comme DOC en 1990 et est située au milieu de la région de Beiras, dans le nord du Portugal. La viticulture remonte à l'antiquité grecque. En particulier dans les zones où les vignobles existent depuis des siècles, on trouve de nombreuses cavités et dépressions étranges dans les rochers sous forme de bassins en pierre (lagaretas). Il est probable que des raisins étaient pressés dans ces installations. Cette méthode typiquement portugaise de foulage des raisins dans les lagares (auges en pierre) est encore pratiquée aujourd'hui. La région est encadrée sur trois côtés par des montagnes de granit et donc protégée de l'Atlantique. Environ 80 % de la superficie est constituée de forêts, seuls 5 % sont utilisés pour la viticulture. Les vignobles sont principalement situés sur des sols granitiques dans les vallées des trois rivières Alva, Mondego et Dão. Il y a environ 100 000 vignerons qui cultivent souvent les plus petites parcelles de moins d'un demi-hectare. Par conséquent, les vignobles sont très fragmentés et souvent très dispersés dans des forêts denses d'eucalyptus et de pins.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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