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Cognac à débarquement précoce

Appellation (également Cognac Early- et Late-Landed) pour un cognac millésimé ou pour un mode de production traditionnel remontant au 18e siècle. À cette époque, les distillats plus jeunes (un à trois ans) étaient importés de France en Grande-Bretagne et stockés à Londres ou à Bristol dans des caves humides sous le contrôle des autorités douanières britanniques. Ces conditions particulières de maturation dans des caves froides et humides, dans de vieux fûts, confèrent au cognac un caractère particulier, avec une couleur plus claire (pâle) et un goût plus neutre. L'appellation VSOP (Very Superior Old Pale) en serait dérivée. Aujourd'hui, cette tradition est principalement maintenue par Cognachaus Hine. Voir également la rubrique " Cognac millésimé".

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Prof. Dr. Walter Kutscher

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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