Hine

L'Anglais Thomas Hine (né en 1775) est arrivé à Cognac en 1792 et a épousé la fille d'un fabricant de cognac. En 30 ans, il développa l'entreprise de Jarnac pour les cognacs les plus fins et les plus anciens. Aujourd'hui, Hine compte parmi les marques les plus connues au monde et appartient à la multinationale LVMH. Les cognacs sont exclusivement produits à partir des meilleurs domaines de Grande Champagne et de Petite Champagne, tous les raisins étant fournis par des viticulteurs. Le vieillissement se fait d'abord pendant huit mois dans des fûts de chêne neufs, puis se poursuit jusqu'à son apogée dans des fûts plus anciens à grands pores. Après l'assemblage, les distillats reposent encore une fois jusqu'à douze mois dans de petits fûts, ce qui donne le goût typique de Hine.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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