Apéritif composé de 15 à 18 cl de champagne frais, d'une très fine bande de zeste d'orange et d'une cuillère à café de cognac. Le champagne est versé dans une flûte et l'écorce d'orange est pressée de manière à libérer l'huile. On y ajoute ensuite la bandelette. Le cognac est versé très délicatement par-dessus, de manière à ce qu'il flotte sur le dessus. Voir aussi sous cocktail.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena