De nombreux établissements vinicoles proposent du chocolat aromatisé au vin, généralement produit en collaboration avec un chocolatier professionnel. Voir sous " chocolat".
En règle générale, le chocolat est considéré comme un "ennemi du vin", ce qui signifie qu'il faut choisir avec soin le vin qui l'accompagne ou, dans des cas extrêmes, que le chocolat ne s'accorde pas du tout avec certains types de vin en raison de la disharmonie des goûts (voir à ce sujet la rubrique " Vin et mets"). Le fait que le "vin et le chocolat" soient considérés comme incompatibles dans notre pays est lié à la préférence allemande et autrichienne pour le chocolat au lait sucré. En revanche, le chocolat amer offre beaucoup plus de...
Le site Lexique de wein.plus est pour moi la source d'information sur le vin la plus complète et la meilleure qui existe actuellement.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)