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Charmat Eugène

L'ingénieur agronome et œnologue français Eugène Charmat a travaillé entre autres à l'université de Montpellier (Languedoc-Roussillon). Il a expérimenté la fermentation à grande échelle dans des cuves sous pression en acier émaillé pour la production de vins mousseux. En 1907, il a mis au point la méthode qui portera plus tard son nom, la méthode charmat (fermentation en cuve), qui s'est ensuite imposée dans le monde entier comme la méthode standard utilisée jusqu'à aujourd'hui. En 1909, il fut également l'un des membres fondateurs de la CFGV (Compagnie Française des Grands Vins) à Wissembourg , en Alsace, qui existe encore aujourd'hui (elle fait aujourd'hui partie de la Sektkellerei Schloss Wachenheim AG à Trèves, en Haute Moselle). En Italie, Federico Martinotti (1860-1924) s'est penché sur le thème de la fermentation en cuve.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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