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Charmat Eugène

Eugène Charmat, ingénieur agronome et œnologue français, a notamment travaillé à l'université de Montpellier (Languedoc-Roussillon). Il a expérimenté la fermentation à grande échelle dans des cuves sous pression en acier émaillé pour la production de vin mousseux. En 1907, il a mis au point la Méthode charmat (procédé de fermentation en cuve), qui a ensuite reçu son nom, et qui est devenue le procédé standard utilisé dans le monde entier jusqu'à aujourd'hui. En 1909, il a également été l'un des membres fondateurs de la cave à vins mousseux CFGV (Compagnie Française des Grands Vins) à Wissembourg, en Alsace, qui existe toujours aujourd'hui (elle appartient aujourd'hui à la cave à vins mousseux Schloss Wachenheim AG à Trèves, Obermosel). En Italie, Federico Martinotti (1860-1924) s'est penché sur le thème de la fermentation en cuve

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