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Martinotti Federico

Martinotti Federico L'œnologue italien Federico Martinotti (1860-1924) a étudié la chimie et la pharmacie à l'université de Turin et a obtenu son diplôme en 1887. Il est ensuite assistant, puis vice-directeur de la Stazione Agraria di Torino (Observatoire agricole).

En 1900, il a été nommé directeur de l'Istituto Sperimentale per l'Enologia di Asti (à Asti dans le Piémont), poste qu'il a occupé jusqu'à sa mort. Dans cet institut, il a expérimenté la fermentation en cuve pour la production de spumante. Aujourd'hui, le procédé est connu sous le nom de Méthode charmat, mais en Italie, il est appelé Metodo martinotti ou Metodo martinotti-charmat (voir aussi la rubrique vin mousseux).

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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