Terme (également Ausbrocken) désignant l'élimination de toutes les pousses qui germent sur le vieux bois (tronc, tête, cordon) et qui ne sont pas nécessaires à une éventuelle régulation de la structure de la vigne en cône (court) ou en tige (long). Cela se fait surtout au printemps, lorsque les pousses ont environ 10 à 20 centimètres de long. Si les pousses sont coupées trop tôt, elles repoussent. Voir également les rubriques pousses avariées et pousses d'eau, ainsi que la liste complète de toutes les activités relevant des soins de la vigne..
Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden