Terme (également utilisé pour désigner les pousses secondaires de la vigne qui se sont formées à partir d'un " œil dormant". Les pousses fructifères normales se forment à partir des bourgeons axillaires qui sont restés sur le bois de l'année après la taille de la vigne en tant qu'yeux d'hiver. En revanche, les pousses d'eau se forment à partir de bourgeons adventifs sur le bois de plusieurs années, qui n'ont pas déjà été mis en place, mais qui sont nouvellement formés en cas de besoin à partir de cellules réembryonnées du cambium. Une ancienne appellation est "pousse de cerveau" (cerveau signifie tête). En effet, les bourgeons se forment souvent à la tête de la tige principale, là où le cep est taillé jusqu'à un ou deux sarments ou cônes lors de la taille hivernale de la vigne. En revanche, les pousses secondaires qui se forment en bas du tronc, c'est-à-dire à la base ou sur les racines, sont appelées bourgeons basaux ou radicaux. Dans la littérature, on ne fait souvent pas de différence entre ces pousses secondaires.
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“