Bonnezeaux

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L'appellation est une enclave dans la zone des Coteaux du Layon, dans la région viticole de la Loire. Il comprend 130 hectares de vignobles sur des sols d'ardoise sur les trois coteaux escarpés exposés au sud, Beauregard, Fesles et La Montagne, sur la commune de Bellevigne-en-Layon, sur la rive droite du Layon, affluent de la Loire. Ce vin doux de longue garde est produit à partir de raisins 100% purs de la variété Chenin Blanc (ici Pineau de la Loire), noblement pourris (non obligatoire) ou au moins surmûris. Le rendement est limité à un maximum de 25 hl/ha, la teneur en alcool doit être d'au moins 12% vol, la teneur en sucre résiduel d'au moins 34 g/l.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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