Les baumes sont des sécrétions végétales ou des solutions épaisses de résines et d'huiles essentielles de la famille des balsamines et d'autres plantes balsamiques comme celles du genre Balsamier. Elles sont obtenues par incision ou décoction des parties concernées de la plante et sont utilisées en médecine et en parfumerie. Dans le cadre d'un discours sur le vin, on entend par balsamique l'odeur et le goût caractéristiques, résineux,...
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“