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La maison de champagne Binet a été fondée en 1849 à Reims et, au tournant du siècle, elle faisait partie des nombreuses "entreprises veuves" sous le nom de "Veuve Binet Fils & Co". La cave se trouve dans la commune de Rilly-la-Montagne, au sud de Reims. Au début des années 1880, le membre de la famille Armand Walfard-Binet (1854-1944) a inventé le dégorgement à froid, une forme spéciale de dégorgement brevetée par la suite, qui est aujourd'hui le plus souvent utilisée. L'entreprise compte parmi les représentants typiques du champagne à base de pinot noir et de chardonnay; elle n'utilise pas de pinot meunier. Les vins ont notamment été servis sur le paquebot transatlantique "Mary Queen" (Cunard Line). Trois cuvées de prestige différentes sont produites, à savoir le "Binet Elite Rosé" (90% Pinot Noir, 10% Chardonnay), le "Binet Elite Blanc de Noirs" (Pinot Noir) et le Millésime "Médaillon Binet Rouge" (60% Pinot Noir, 40% Chardonnay).

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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