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Bentonite

Une roche argileuse formée par l'altération des cendres volcaniques. Il a été nommé d'après le premier site où il a été trouvé, près de Fort Benton, dans l'État américain du Wyoming. Ce minéral, également appelé alumine, est composé de silicates de calcium, de sodium et d'aluminium. Il possède une grande capacité d'adsorption (accumulation de gaz ou de substances dissoutes) et une bonne capacité de gonflement et donc d'augmentation de volume. En viticulture, les bentonites calciques à faible gonflement ou les bentonites mixtes (calcium et sodium) à gonflement moyen sont utilisées pour diverses techniques de collage ou de stabilisation telles que la stabilisation protéique ou thermique. Au cours de ce processus, la protéine thermolabile est éliminée. Les vins non traités peuvent former une turbidité thermique à des températures aussi basses que 17 à 20 °C. Le traitement peut être effectué dans le moût de raisin ou dans le vin.

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