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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,803 Termes.

Stabiliser

Il s'agit de diverses procédures visant à rendre un vin plus durable ou à le corriger. Un certain nombre de défauts de couleur ou de défauts du vin s'expriment soit par une couleur inhabituelle et/ou une turbidité du vin. Voir sous les mots clés fracture brune, turbidité des protéines, turbidité des levures, couleur élevée, madeirisé, goût d'acide lactique, oxydation et fracture noire (fracture blanche). En ce qui concerne la correction de la couleur du vin, voir la rubrique collage (paragraphes collage à la gélatine et stabilisation de la couleur), ainsi que la rubrique sulfuration.

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

25,803 Mots-clés · 47,001 Synonymes · 5,320 Traductions · 31,130 Prononciations · 175,207 Références croisées
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