Cette enzyme est responsable de la dégradation de l'alcool dans le corps humain; voir sous ADH.
Abréviation d'alcools déshydrogénases. Il s'agit d'enzymes présentes dans le foie humain (et également dans le tube digestif) qui, en présence de la coenzyme NAD (nicotinamide adénine dinucléotide, qui agit comme un transmetteur d'hydrogène), dégradent l'alcool et l'oxydent en acétaldéhyde. Celui-ci est détoxifié en acide acétique biologiquement activé avec l'aide...
En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)