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Récipient, généralement en verre ou en métal (également élévateur de tonneau, siphon, élévateur d'échantillon, tupfa), avec lequel le vin est retiré d'un récipient plus grand (tonneau) pour être échantillonné. La forme classique consiste en un tube pouvant atteindre 50 centimètres de long, qui est élargi dans la partie supérieure, comme un bocksbeutel (photo du haut). Cependant, il en existe aussi sous forme cylindrique (photo du bas). La cuve peut également être équipée d'une balance de mesure. Le tube est plongé dans le vin et la partie supérieure est remplie de la quantité désirée par aspiration. L'extrémité du tube est ensuite fermée en haut avec le pouce. La pression de l'air ambiant garantit que le vin ne fuit pas. En soulevant le pouce, le vin peut alors être versé dans un verre. Il existe également des appareils dotés d'une petite pompe manuelle en forme de ballon. Voir également les rubriques Chantepleurs et Vases à vin.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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