Ce plus grand producteur de vin au Canada a été fondé en 1989. Puis Inniskillin a été racheté en 1992, et un an plus tard, une fusion avec Bright Wines a eu lieu. Début 2006, l'entreprise a été rachetée par Multi Constellation Brands (American Constellation Brand). La propriété comprend des établissements vinicoles ou des vignobles dans les provinces canadiennes de la Colombie-Britannique (Hawthorne, Okanagan Vineyards, Sumac Ridge), du Nouveau-Brunswick, de l'Ontario (Jackson-Triggs, London Winery) et du Québec. Parmi les coentreprises notables, citons Nk'Mip Cellars (premier établissement vinicole appartenant à des Amérindiens) avec la bande indienne d'Osoyoos, Osoyoos Larose Winery avec le propriétaire du Château Gruaud-Larose (tous deux en Colombie-Britannique), et Le Clos Jordanne (Ontario) avec Boisset de Bourgogne. En outre, la société possède des vignobles en Australie, en Californie, en Nouvelle-Zélande et dans l'État américain de Washington, ainsi que la société d'importation Western Wines. Vincor produit des vins au Canada sous les étiquettes ci-dessus et sous d'autres étiquettes pour le marché de masse et le marché haut de gamme (VQA). La production annuelle est d'environ sept millions de caisses, la part canadienne est de 20 %. Des produits de rafraîchissement et des accessoires pour le vin sont également commercialisés au Canada.