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En 1811, l'officier allemand Johann (John) Schiller a planté huit hectares de vignes près de Toronto, sur la rivière Credit, ce qui est considéré comme la naissance de la viticulture canadienne. Il a fait des expériences avec des vignes sauvages de l'espèce Vitis labrusca trouvées sur place. En 1866, des vignerons du Kentucky ont planté des vignobles avec le cépage Isabella sur l'île Pelée, dans le lac Érié, à l'extrémité sud du pays. À la fin du XIXe siècle, on comptait déjà une cinquantaine d'établissements vinicoles, la plupart dans la province de l'Ontario. A partir des années 30, de nombreux hybrides français et américains sont plantés, avec un accent particulier sur la résistance au gel. L'un des principaux protagonistes est le pionnier canadien de la viticulture Adhémar de Chaunac (*1896), qui a fondé la production de vins de glace

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