Inniskillin

En 1975, la première licence depuis la prohibition (1916-1927) a été accordée à une entreprise viticole privée au Canada. C'est ainsi qu'est né le domaine viticole Inniskillin dans la province de l'Ontario. Il est situé sur la péninsule du Niagara, à proximité des célèbres chutes. Il y avait auparavant une ferme du même nom (qui portait elle-même le nom d'une ville d'Irlande du Nord). En 1978, une nouvelle cave a été construite. Les deux fondateurs étaient Donald J.P. Ziraldo (né en 1948) et le Dr Karl Kaiser (1941-2017), originaire de Basse-Autriche. Ils ont misé dès le début sur des vins de cépage Niagara White et ont ensuite planté les cépages européens Vitis vinifera Cabernet Franc, Chardonnay, Gamay, Merlot, Pinot Gris, Pinot Noir et Riesling qui y sont aujourd'hui cultivés. À cette époque, les cépages européens et l'élevage en sec étaient encore une nouveauté absolue au Canada. Le domaine a ainsi fondé la viticulture canadienne moderne. En tant que maître de chai, Karl Kaiser a initié la production du premier vin de glace canadien à base de vidal blanc, qui a remporté par la suite de nombreux prix internationaux.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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