Vin Santo del Chianti

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Zone DOC (identique à la zone DOCG Chianti) pour les vins rouges et les vins blancs de type Vin Santo (vin de dessert) dans la région italienne de Toscane. La zone comprend des sous-secteurs dans les six provinces d'Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia, Prato et Siena. Il existe sept sous-zones: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli et Rufina, dont les noms peuvent être mentionnés sur l'étiquette des bouteilles.

Le Vin Santo del Chianti, de couleur jaune paille à ambre, est élaboré à partir de Trebbiano Toscano et/ou de Malvasia del Chianti = Malvasia Bianca Lunga (max. 70%) et d'autres variétés blanches et rouges autorisées (max. 30%). Le Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice, de couleur rouge saumon, est produit à partir de Sangiovese (jusqu'à 50%), ainsi que d'autres cépages autorisés (max. 50%). Les vins sont élevés en différentes saveurs. Pour les deux vins, il existe également des Riserva à plus long vieillissement. Un autre Vin Santo de la région du Chianti Classico est le Vin Santo del Chianti Classico.

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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