Types de vin

Le processus, également appelé vinification, comprend toutes les méthodes et mesures dans le vignoble et le cave pour produire un vin à partir de raisins. Les cépages ont été cultivés il y a au moins 6 000 à 8 000 ans, comme le prouvent les restes de plantes trouvés en Asie Mineure ainsi que de nombreux récipients à vin et artefacts de nombreuses régions. Le Transcaucasie et les grandes civilisations de Mésopotamie sont considérés comme le berceau de la culture du vin. Selon les recherches les plus récentes, l'une des origines probables pourrait également se situer dans le sud-est de l'Anatolie, en Turquie, près de la montagne biblique Ararat.

Madeira, le Porto et le Sherry, ainsi que les vins élevés en fût de bois, cela peut même prendre plusieurs années avant qu'ils ne soient mis en bouteille et commercialisés. Pour les grands vins avec une longue durabilité ou un potentiel de maturation, le processus se poursuit avec le vieillissement en bouteille ou le processus de vieillissement. Ces vins n'atteignent leur maturité de consommation qu'après un long processus de maturation qui dure souvent de nombreuses années.

Types de vin, vin mousseux et distillats

Liste alphabétique de tous les types de vin, vin mousseux et distillats réglementés par la loi sur le vin, ainsi que d'autres boissons à base de vin/fruits/céréales :

vin réduit en alcool jusqu'à vin distillé

• vin réduit en alcool, vin sans alcool et vin à faible teneur en alcool
• vin alternatif : types de vin spéciaux comme vin naturel, vin cru et vin orange
• vin de pomme, cidre : à partir de moût de pomme
• vin bio (vin écologique) : vin conforme à la réglementation écologique de l'UE ou aux règles des associations biologiques
• vin amer, soda amer : boissons aromatisées
• blanc de blancs : vin blanc/vin mousseux à partir de raisins blancs
• blanc de noirs : vin blanc/vin mousseux à partir de raisins rouges
• eau-de-vie (esprit, eau) : distillat de fruits à chair, de moût de fruits ou de vin
• eau-de-vie : terme courant pour désigner un esprit ou un distillat
• vin distillé : vin de base pour eau-de-vie ou brandy

Calvados jusqu'à vin jeune

• calvados : distillat de moût de pomme
• champagne : vin mousseux de la Champagne
• vinaigre, balsamique : assaisonnement à partir de boissons alcoolisées, par exemple vinaigre de vin
• vin nouveau, paradis, tempête : moût de raisin partiellement fermenté
• cuvée mixte, passe-tout-grain, vin rosé : variétés de raisins fermentées ensemble
• vin pétillant, mélange, schorle : mélange de vin avec de l'eau gazeuse ou de l'eau minérale
• vin de base (vin de transformation) : produit de base pour le vin mousseux et d'autres produits
• vin mousseux : vin mousseux produit par fermentation en bouteille en Autriche
• brand (glögg), eau-de-vie de lie : eau-de-vie à partir de lie = résidus de fermentation
• vin jeune : vin pas encore terminé ou vin de l'année en cours

vin de grain jusqu'à vin orange

• vin de grain (genever) : distillat de purée de céréales
• vin d'imitation : boisson alcoolisée, mais pas du vin
• vin de pays : vin avec indication géographique...