surmûri

Terme français désignant l'état des raisins surmûris et séchés nécessaires à la production de Trockenbeerenauslesen ou de vins doux similaires. Le vin qui en est issu est appelé "Vin de raisins surmûris". Le surmûri est, par exemple, un type de vin de la zone IGP Côtes du Tarn

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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