Voir sous sucrage.
Peut-on vraiment "sucrer" le vin, c'est-à-dire ajouter du sucre sous quelque forme que ce soit? Il n'est pas si facile de répondre à cette question et il y a probablement peu de sujets liés à la vinification qui sont aussi souvent mal compris. Il ne faut surtout pas s'imaginer des viticulteurs cagoulés se faufilant de nuit et dans le brouillard dans leur cave pour y vider sans autorisation des sacs de sucre dans les cuves et les fûts.
Un éventuel sucrage dépend du type de vin, du niveau de qualité du vin, du stade de la vinification et du...
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien