Steinbachhof

Le domaine viticole est situé dans la municipalité de Vaihingen/Enz-Gündelbach, au nord-ouest de Stuttgart, dans le parc naturel de Stromberg, dans la région viticole allemande du Württemberg. La première mention documentaire du Steinbachhof remonte à l'année 1178. Le monastère voisin de Maulbronn, fondé par des cisterciens environ 30 ans plus tôt, a acquis le domaine de la capitale de la cathédrale de Spire. Par la suite, la maison royale de Württemberg a repris la propriété et, en tant que locataires, la famille Eißler a exploité le Steinbachhof à partir de 1848 en pratiquant l'élevage, les cultures arables, la culture fruitière et la viticulture. Après presque 150 ans, la ferme et une partie des vignobles sont devenus la propriété de la famille. Aujourd'hui, elle est dirigée par Ulrich et Nanna Eißler. Les vignobles s'étendent sur près de cinq hectares dans les sites de Steinbachhof et de Wachtkopf (Gündelbach), ainsi que de Halde (Mühlhausen). Ils sont plantés avec les variétés Lemberger, Schwarzriesling, Spätburgunder, Trollinger et Riesling. Les vins blancs fermentent à température contrôlée dans des cuves en acier. Cette étape est suivie d'un stockage de trois à quatre mois sur les lies fines. Les vins rouges fermentent exclusivement sur le moût. Ils mûrissent pendant 8 à 18 mois dans des cuves en acier, les meilleurs d'entre eux dans des fûts de chêne neufs et usagés de 500 litres. Les meilleurs vins sont mis en bouteille sans filtration.