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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,390 Termes.

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Son de la lessive

Synonyme de tonalité de vieillissement atypique; voir sous UTA.

UTA

Terme désignant le "ton de vieillissement atypique" ou la "note de vieillissement atypique" dans le vin, soulignant ainsi la différence avec le "vrai ton de vieillissement". Il existe de très nombreux synonymes tels que argile d'acacia, argile de cire d'encaustique, argile hybride, cire de bougie, note méditerranéenne, polissage de meubles, argile de naphtaline, carton mouillé (papier mâché), chiffons mouillés, chiffons sales, argile de boule de naphtaline, argile de poudre de naphtaline, argile de savon (savonneux), azoteux, terne, argile de lessive et argile de poudre de lessive. L'aminoacétophénone (AAP) a été identifiée en 1993 comme le composant aromatique responsable. L'hormone végétale qu'est l'acide indolacétique devrait y jouer un rôle important en tant que substance de...
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Hans-Georg Schwarz

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Hans-Georg Schwarz
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