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Lexique
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Récemment dégorgé

Une marque légale (abréviation R.D., Recently Disgorged) de la maison de champagne Bollinger, qui lui est réservée. Il a été introduit vers 1960 par l'ancien directeur de la maison, Christian Bizot (1928-2002). Le "RD" et la date exacte figurant sur l'étiquette attestent que le champagne en question a été "récemment dégorgé". L'essentiel ici n'est cependant pas la notion relativement imprécise de dégorgement récent (car tout champagne a été dégorgé à un moment donné récemment), mais le fait qu'un champagne ainsi déclaré a été stocké pendant une période particulièrement longue avant le dégorgement et que les substituts de levure fine ont donc été en contact avec le vin pendant une période particulièrement longue.

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Hans-Georg Schwarz
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