En ce qui concerne la durée de conservation et la maturité de consommation d 'un vin, on parle souvent d'un "équilibre harmonieux entre alcool, acide et sucre résiduel". Il existe même différentes formules mentionnées, qui permettent (prétendument) de calculer cela exactement. Toutefois, le rapport idéal entre ces deux ou trois composants peut être très différent pour chaque vin, car le vin est comme un "être vivant" dont la qualité peut difficilement être représentée par des ratios. Voir la liste de tous les ingrédients du vin sous extrait total.
Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden