Terme utilisé en Allemagne pour désigner un moût de raisin partiellement fermenté; voir sous Federweißer.
En Allemagne, on désigne couramment un moût de raisin partiellement fermenté. Le nom vient probablement de la couleur blanc mat, trouble et levure. Mais dans le dictionnaire allemand des frères Grimm, on trouve l'entrée suivante: Federweißer; jeune vin laiteux et trouble, encore en fermentation (de l'ancien nom Federweiß pour "alun", car on ajoutait autrefois de l'alun au vin comme conservateur ). Ce n'est que dans les années 1990 qu'un Federroter issu principalement des cépages Blauer Portugieser, Frühburgunder...
L'utilisation du dictionnaire est non seulement un gain de temps, mais aussi extrêmement confortable. De plus, l'actualité des informations est parfaite.
Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“