Presse à panier

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Pressoir à raisin traditionnel en bois de forme ronde. Il se compose d'une enveloppe en bois perméable (panier) et d'une broche métallique, qui est reliée au couvercle de la presse. Les modèles plus récents sont entièrement en métal. Ces presses sont généralement actionnées à la main. En augmentant lentement la pression de pressage, les raisins peuvent être délicatement pressés. Ils sont aujourd'hui utilisés de manière très spécifique, notamment pour les vins spéciaux tels que les vins rouges de haute qualité, les vins doux nobles et les vins de glace. L'inconvénient est la quantité de remplissage relativement faible, surtout la forte oxydation et les problèmes et/ou dépenses importants pour l'entretien propre.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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