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Lexique

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Précipité

Terme désignant les produits de la précipitation ou de la floculation de substances (précipité, sédiment) dans un liquide. Dans le cas du vin, on entend par là les matières solides qui se déposent au fond des tonneaux ou des cuves. Au sens étroit, le tartre ou les phénols oxydés ou précipités, au sens large, également des fragments du dépôt. Dans une bouteille, les précipités sont appelés dépôt (ou sédiment).
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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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