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Lexique

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Piqûre de bouteille

Synonyme (également retrait de la bouteille) de renfoncement de la bouteille; voir sous fond de la bouteille.

Fond de bouteille

De nombreuses bouteilles de vin, et surtout de vin mousseux, présentent un renfoncement dans leur fond (également appelé "culot de bouteille"). Ce renflement date probablement des débuts de la production, lorsque les bouteilles ne pouvaient pas encore être fabriquées exactement de la même manière qu'aujourd'hui et que ce renflement leur conférait une meilleure stabilité. Selon une autre variante, le renflement est apparu lors du soufflage du verre, car la bouteille a été tournée sur une tige en bois. Le fait est que le fond bombé transmet mieux la pression aux parois (surtout pour les vins mousseux) et veille à ce que le fond de la...
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Hans-Georg Schwarz
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