Terme français (dt. vergangen, verblichen) dans le contexte d'une adresse de vin pour un vin qui a atteint la fin de son cycle de vie. Ce terme est identique au terme allemand tot (sur). Voir en ce qui concerne le processus de maturation au cours du vieillissement et de la maturation en bouteille, ainsi qu'en ce qui concerne le moment optimal de consommation à maturité de consommation.
Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien