Osmose inverse

Voir sous .

L'osmose (du grec ancien ōsmós = pénétration, propulsion) est le flux de particules à travers une couche de séparation. Cela provoque la migration d'un liquide à travers une cloison semi-perméable, comme les parois cellulaires des organismes vivants, qui sépare deux liquides de concentration différente. L'osmose est importante dans le métabolisme. Elle a été découverte en 1874 par le chimiste danois Jacobus Hoff (1852-1911). Cette paroi de séparation (ou diaphragme) ne laisse passer que certaines molécules (par exemple l'eau), mais pas le soluté (par exemple le sucre). L'eau pénètre en direction de la solution la plus concentrée. L'osmose est également un processus essentiel dans la nature et se produit également dans le contexte de la viticulture, où elle joue un rôle important dans le transport de l'eau et des nutriments dans les vignes.

Osmose - Schema

Voici un exemple d'osmose: Si l'on place un récipient-1 contenant une solution concentrée (par exemple de l'eau sucrée) dans un récipient-2 contenant de l'eau pure, les molécules d'eau se déplacent vers le récipient-1.

Mode d'action

Les molécules d'eau sont "aspirées" parce qu'il y a moins de molécules d'eau à cet endroit. Le niveau dans le réservoir-1 augmente jusqu'à ce que la pression osmotique dans le réservoir-2 soit égale à la pression hydrostatique dans le réservoir-1. Dans le cas de liquides purs comme l'eau et l'alcool, le flux de molécules peut se faire...

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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